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• ka 2018-06-29 16:23:47

  직접 어느정도 구워준다면 괞찮을 수 있습니다.
  
  
  
  하지만 굽는 동안 고객이 무료하지 않도록 반찬 등에 신경을 많이 써주셔야 합니다. 고객이 직접 조리한다면 시간의 흐름이 길게 느껴지지 않지만 조리되서 나온다면 길게 느껴질 수 있습니다.
  
  
  
  고기를 굽는 동안에 에피타이저(식욕을 돋우기 위하여 식전에 먹는 음료나 요리)를 제공해 주면 좋을 것 같습니다.
  
  
  
  좋은 결과가 있으시길 기원하겠습니다.

• 곽두리쪽갈비 2018-07-04 20:19:41

  100% 직접구이로 돼지갈비로 할 경우, 구이의 본연의 맛을 잃어버릴수 있으니
  90%는 초벌구이해주시고, 나머지 10%는 홀에서 손님이 구워서 드시도록 하는것이 나을듯합니다.
  특히 돼지갈비는 간장양념이 되어있으니 100%구이를 해주시면 손님들은 고기질을 의심할수도 있습니다.
  손님들에게는 편할수 있지만, 주방에서 구워주는 시간이 최소 10분 이상이면 재방문률이 떨어질수 있으니
  유의하는것이 좋을듯합니다.
  등갈비도 초벌 90% 홀에서 10%를 구워서 해야 아이들도 좋아 합니다^^ 1600-2867