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• 비채 2017-11-17 13:31:06

  앙금플라워떡케이크는 만들어두고 판매하지 않습니다. 떡과 앙금 모두 실온에서 놔둘시 마름이 발생하며 냉장고에 넣어도 마찬가지이기 때문이에요. 떡케이크는 하루가 지나버리면 맛이 많이 떨어지므로 바로바로 만들어 판매하시는 게 좋아요.
  음식이 상하는 유통기한이 짧아서 라기보다는 맛의 변화가 생기기 때문에 다들 바로 주문제작 후 판매하신답니다.
  앙금플라워는 최소한 하루전 혹은 몇시간전 이렇게 주문예약을 받아요. 케이크라는 건 아무래도 이벤트나 기념일에 주문하시는 거니 매장에서 바로 판매하지 않고 예약판매하신다고 해도 큰 문제가 없답니다.
  동일한 시간대에 몇분의 주문을 함께 받으셔도 가스레인지가 2구라면 4개 정도는 동시에 만드실 수 있어요.
  케이크를 하나 만드는 시간은 떡은 30~35분 정도. 앙금꽃은 하시는 속도에 따라 다르고 떡만듦과 동시에 진행하실 수 있습니다. 손이 빠르시면 한시간 정도 잡으셔도 되겠습니다.
  물론 이 시간은 꽃만드는 속도에 따라 더 단축될 수도 있으며 떡찌는 시간은 30분에서 더 단축할 수 없어요.

• 비채 2017-11-17 13:36:52

  떡케이크가 비싼 이유. 일반 빵케이크에 비해 희소성이 있지요. 일반 빵케이크는 집 근처 제과점에서 흔히 구할 수 있지만 아직 앙금플라워떡케이크는 그렇게 동네마다 흔히 있지는 않으니까요.
  하지만 프렌차이즈점이 아니므로 만드신 케이크의 가격은 주인이 정하면 되는 거예요. 좀더 저렴하게 박리다매하고 싶으시면 적절하고 저렴한 금액을 직접 정하시면 됩니다.
  앙금은 말그대로 콩앙금으로 만든다는 건데 빵보다 떡에 좀더 잘 어울리기 때문에 떡위에 올려 떡케이크로 만들고 있어요. 물론 빵에 올리지 말란 법은 없습니다. 다만 위에서 말씀드렸다시피 빵케이크보다 지금은 조금더 희소성있는 게 떡케이크니까요. 빵위에 올린 앙금빵케이크를 함께 파셔도 되구요. 떡케이크를 찾아오시는 손님께는 떡케이크를 판매하시면 돼요.
  창업 인테리어 비용은 지역마다 워낙 차이가 있고 같은 지역 내에서라도 인테리어하시는 분마다 견적을 달리 내주시니 콕 집어말씀드릴 수가 없네요. 다만 기본적으로 필요한 재료와 도구들이 저렴한 편이라서 다른 창업에 비해 소자본으로 시작하실 수 있어요.
  1인 운영 당연히 가능합니다. 대부분의 떡케이크 공방은 1인 운영으로 하고 있어요.