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mate 2016-06-06 21:27 | 6017레스토랑을 생각하고 있습니다.
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레스토랑 창업을 목표로 삼았는데 뭐 창업에 대한 지식이 1도 없다보니깐 ..ㅎ 여러가지로
어려운 점이 많네요 ㅎㅎ.. 일단 제일 중요한 건물인데 건물 같은경우에는 3층으로 된 건물이 있습니다.
이 건물 1층을 식당으로 할려고 합니다. 이건 부모님께 말씀드렸더니 맘대로 하라고 하셔서;;ㅋㅋㅋ
문제거리가 안될꺼 같습니다.
그럼 이제 질문 몇가지좀 해볼께요ㅎㅎ
1. 제가 레스토랑 창업을 할려고 하는데 일단 요리를 배워야 되잖아요? 그래서 전역 후에 수도권에서 지내면서 몇군데의 레스토랑을 다니면서 3년?정도 요리를 배우는 시간을 둘려고 합니다. 이러한 방법이 나중에 도움이 될까요?
2. 가게를 차릴려면 인테리어가 아무래도 중요한데 인테리어에 도움이 될만한 사이트나 그런게 있나요??
3. 역시 가게를 차리면은 알바생을 둘텐데 혼자서 주방일을 하기엔 벅찰꺼같고 알바생을 두면은 제가 요리를 알려줘야 할텐데 이건 제가 오픈하고나서 알려주는건가요? 아니면은 미리 뽑아서 요리를 알려주고 나중에 오픈해서 같이 운영을 해야 할까요?
4. 주방에서 사용할 식기, 도구 등 여러가지 물건들을 싸고 좋게 파는 사이트나 장소가 있을까요?
5. 마찬가지로 주방에서 사용할 식품들을 거래를 해야할텐데 좋은 곳이 있을까요!?
6. 메뉴같은 경우에는 어떠한 경우로 편성? 을 해야하는지도 고민이 됩니다. ㅎㅎ..
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홍선생 2016-06-06 21:27:01
건물이 있어서 1층에 레스토랑을 차리신다고 하는데 월세가 나가지 안는 것만으로 굉장한 이득입니다.
뭐 부모님 용돈도 드리고 하면 완전 공짜라고 할 순없지만, 그래도 굉장한 이점인것 맞습니다.
요리 배우는 시간이 3년이면 짧은 편입니다. 3년동안 열심히 하면 많은것들을 배울 수 있지만, 시간이 지날수록 지식의 한계에 부딛힐 수 밖에 없습니다.
최소 5년정도는 배우라고 말씀드리고 싶구요.
레스토랑을 차리실 거라면 호텔이나 부페같은 곳 말고 레스토랑에서 1년정도씩 일하면서 5군데는 돌아보시라고 추천합니다.
너무 많은곳을 간다고 해서 많은것을 배우지 않습니다. 그래서 1년정도는 버텨주시는 것이 좋습니다.
인테리어는 여기저기 돌아다니면서 보는 것도 좋지만 틈틈히 머리속으로 상상하면서 그림을 잡아가는 것이 좋습니다.
그리고 인터넷으로 찾아보기도 하고 샘플을 얼마나 많이 접해 봤느냐에 따라서 많이 바뀌겠죠.
알바생알려주는것은 미리 뽑을 필요 없습니다. 그리고 이것들은 요리를 배우면서 5년정도 요리하다보면 자연스럽게 스스로 터득할겁니다. 미리 알려줄지 말지는 그때가서 고민해도 늦지 않는다는 거죠.
주방에서 사용할 식기들도 그때가서 생각하시는게 좋아요.
지금 알아놔도 그때가면 없어져있을 가능성도 있구요.
질문의 3,4,5,6 같은 경우에는 지금 생각할 필요가 없을 듯 합니다.
요리를 배우다 보면 5, 6은 자연스럽게 자리가 잡힐 거구요,
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