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형광pan 2015-09-20 17:48 | 4949얼큰한 국물과 누룽지가 있는 뚝배기 파스타 만드실줄 아시는분.
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창업을 할 생각인데 다양한 각도로 접목시킬 메뉴가 필요해서요~
다른 메뉴는 다 준비가 되있는데 얼큰한 국물과 누룽지가 들어있는 뚝배기 파스타만 준비가 안되서요.
일반 가정에서 만드는 레시피가 아닌 지금 업장에서 반응이 좋은 레시피가 필요합니다...
현업에 종사하시고 계시는 분중 좋은 레시피가 있으신분에게 컨설팅 비용은 지불 하겠습니다...
이메일을 적어주시면 연락 드리겠습니다~
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ehalslzks 2015-09-20 17:48:46
파스타를 하실것이라면 토마토소스는 준비되있겠죠?? 토마토 소스와 홍합은 기가막힌 궁합입니다. 토마토 소스1에 홍합육수 1, 물1을
넣고 끓여서 맛을보세요. 싱거우면 홍합육수를 더 짜다면 물을 더 넣고 간을 하세요.
얼큰한 국물이라 하셨나요?
시중에 베트남 고추를 팔것입니다.
10개쯤 넣어서 끓이시고 더 맵길바란다면 넣을 10개중 다섯개는 손으로 살짝 부수어서 끓이시면됩니다.
스파게티면은 일반면과 달라서 국물을 흡수하지 않습니다. 국물에 넣으실것이라면 살짝 튀겨서 사용하셔야 할것입니다.
사실 이 방법만으로도 괜찮겠지만 구지 누룽지를 넣으셔야 한다면 한번 넣어서 시험해보세요.
누룽지(중식에서사용하는것이라면)는 노릇하게 튀기셔야 하는거 아시죠??
그 가게만의 메뉴를 만드실것이라면 몇번이고 만들어보시는게 좋겠네요.
건투를 빌겠습니다.
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