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아이스박스 2015-07-02 17:22 | 5945일식집창업 주방기구
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호텔조리학과에서 조리공부를 하고있는 학생입니다
일식집창업시 주방설비 에대해 레포트를 쓰게됫어요
만약 일식집 창업을 할떄 필요한 기본적으로 있어야하는 주방기구들이나 시설들 은 뭐가 있나요?
메뉴는 일반 일식집에서 하는 코스요리에 나오는 요리들입니다 구이,조림,튀김,회.초밥, 등 입니다
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읏찌 2015-07-02 17:22:03
안녕하세요 주방설비에 문의주셨는데요
종류가 어마어마 합니다 일단 주방 평수부터 시작하겠지만...공부하신다니
구이 = 어소기(야끼바),꼬치구이기 ,토치등
조림=가스렌지 ,여기서 모든음식 가능하시지요?
튀김=튀김기..
회= 스시쇼케이스,탈피기,생선씽크 ,작업대 ,수족관등
초밥= 회+설비는 없는듯합니다 기물쪽에서 초밥 식힘통이랑 기본적인것뿐이없어요
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